酒 肴総合レシピ | つくね・焼きとり

＜レシピ＞
～材料４人分～

つくね
■鶏ひき肉：160g
■白ねぎ：1本
■うずらの卵：1個
■Ａ ： みそ：大さじ1
調味料~
砂糖：小さじ２
おろししょうが：適宜

焼きとり
■鶏むね肉：160g
■白ねぎ：１ 1/2本
■塩・こしょう：適宜
■Ｂ ： しょうゆ：大さじ2
調味料~
みりん：大さじ2
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1

<作り方>
つくね
白ねぎはみじん切りにする。
ボウルに鶏ひき肉、１、うずらの卵、Ａの調味料を入れ、手でねばりが出るまで練り混ぜる。
２を6等分し、串がまん中にくるように刺す。
フライパンを熱し、中火で表面に焼き色がつくまでじっくり焼き、皿に盛る。
焼きとり
鶏むね肉は一口大に切り、白ねぎは3cm長さに切る。
鶏むね肉と白ねぎを交互に串に刺し、軽く塩、こしょうをする。
鍋にＢの調味料を入れて火にかけ、弱火で少し煮詰めてタレを作る。
フライパンを熱し、中火で鶏肉の色が変わるまで焼き、③をかけてさらにタレがトロっとするまで焼き、皿に盛る。